Кто сказал, что голубцы должны быть обязательно с мясом? Вегетарианцы тоже могут попробовать это блюдо, которое по вкусовым качествам ничуть не уступает классическому варианту.
Ингредиенты:
Капустные листы – 10 штук
Рис – 1 стакан
Помидоры – 2 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Базилик свежий – 20 гр.
Растительное масло – 2 ст. ложки
1. Капустный вилок отварить и отделить необходимое количество листиков. Грубые части стоит обрезать, чтобы листы легко заворачивались. Если используйте молодую капусту, то варите до того момента, как капуста поменяет цвет. Капуста зимних сортов – более твёрдая и требует длительной варки, её переварить довольно сложно.
2. Рис замочить в холодной, слегка подсоленной воде, на 1 час, затем слить.
3. Все овощи почистить.
4. Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.
5. С помидор снять кожуру овощным ножом и нарезать как можно мельче. Сладкий перец нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
6. Когда лук обжарен, добавьте к нему помидоры, перец и морковь. Всю смесь тушите до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими, а морковь – сладкой на вкус. Для ускорения процедуры просто посолите немного овощи, тогда они будут готовиться быстрее.
7. Готовые овощи смешайте с рисом, добавьте мелко нарезанную зелень и хорошо перемешайте. Полученной смесью нафаршируйте капустные листы.
8. Приготовьте бульон для заливки голубцов. Для этого возьмите 2 литра воды, добавьте 2 ложки томатной пасты, 100 гр. сметаны, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу, специи.
9. Голубцы выложите в кастрюлю или казан, залейте бульоном и поставьте на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и оставьте готовиться 30 минут.
10. Готовые голубцы подавайте с бульоном, в котором они готовились. Сверху положите несколько ложек сметаны.
